Rượu vang M Merlot Limited có màu đỏ ruby tươi tắn với hương thơm phức hợp giữa dâu rừng, anh đào, chocolate và vanila. Khi nhấp vào miệng ta sẽ cảm nhận được cấu trúc cân bằng, tinh tế với lớp tannin mịn màng, mềm mượt, được tôn lên bởi vị acid rất nhẹ và hương trái cây nồng nàn, tạo một vị ngọt thư giãn khi uống. Sau khi đi qua cuống họng, rượu vang sẽ để lại một dư vị sảng khoái tinh tế dài lâu, với vị hoa quả cực kỳ dễ chịu. Rượu vang uống ngon nhất ở nhiệt độ 16-18 độ C. Kết hợp tốt với các loại thực phẩm như thịt đỏ, thịt lợn nướng với nước sốt đậm đà, pho mát.
Khu vực Salento rất thích hợp để sản xuất chai vang này. Vùng đất này ở độ cao 100 mét so với mực nước biển, khi hậu nắng với nhiệt độ cao vào ban ngày và lượng mưa trung bình thấp. Đất trồng nho ở đây chủ yếu là loại đất sét với độ dày khá mỏng xen lẫn các lớp đá vôi. Đây là những điều kiện hoàn hảo cho Merlot phát triển.
Các trái nho Merlot được thu hoạch vào 2 tuần cuối cùng của tháng 9 khi thời tiết mùa thu mát mẻ. Chúng được hái 100% bằng tay vào sáng sớm tinh mơ nhằm giữ cho nho vẫn trong trạng thái tươi mát nhất. Sau khi nho được chuyển về nhà máy, chúng lại được tiếp tục lựa chọn thủ công một lần nữa, chỉ giữ lại những trái đạt chất lượng tốt nhất dùng để sản xuất rượu vang M Merlot Limited Salento.
Rượu vang sau khi được ép nhẹ nhàng lấy nước sẽ được lên men ở nhiệt độ 24-26 độ C trong thời gian 10 ngày. Sau đó, vang sẽ được ủ 12 tháng trong các thùng gỗ sồi Pháp nhằm tạo hương vị cay nồng đặc trưng tinh tế của vang. Sau khi đóng chai, vang sẽ được để ổn định trong hầm khoảng 6 tháng trước khi xuất ra thị trường.